1. 자급자족 제빵의 달인, 2. 국내 최고 청바지 수선의 달인, 3. 은둔식달 - 바다가 있는 동네(?)의 초밥 달인 4. 동전 잡기 달인 & 날씬하게 옷 입기 달인
998회 2025.09.01 (월)
1. 베트남 요리 달인, 2. 양수평 대사부 II, 3. 용융 소금 달인, 4. 사인(Sign) 최강 달인, 5. 안경 달인
997회 2025.08.25 (월)
샌드위치 덕후 달인 外
<통밀빵 · 치아바타 달인>
아침이면 골목 끝까지 은은한 버터 향이 퍼지는 곳! 바로 부산 사상구의 빵집 ㅍ집! 이곳의 빵은 하루 전 1차 숙성, 다음날 2차 반죽을 거치는 정성스러운 과정을 통해 완성된다는데! 43년 제빵 외길을 걸어온 김문국 달인! 밀가루, 온도, 시간까지 칼같이 지켜 구워내는 빵은 한입만 베어도 결이 살아 있고, 속은 포근하단다. 몽블랑 페스츄리는 바삭한 겉면 안에 부드러운 크림이 가득 차 있어 씹을수록 고소함이 퍼지고, 눈꽃빵은 입안에서 사르르 녹아 또 손이 가게 만든다고. 크림과 속 재료까지 전부 매장에서 직접 만들어내는 100% 수제빵이라 매일 찾는 단골들이 끊이지 않는다는 전설의 동네빵집 ㅍ집을 만나본다.
<허벅지의 달인>
허벅지 씨름 최강자로 주목받는 한 남자! 헬스장에서 트레이너로 활동하며, 보디빌더 무대를 누볐던 경력까지 가진 이종찬 씨. 스쿼트와 레그프레스, 런지로 단련된 그의 허벅지는 일명 항아리 다리라고 불린다는데. 단단하게 부풀어 오른 근육은 보는 순간 압도감을 주고, 힘으로는 웬만한 상대를 단숨에 제압한다고! 친구들과의 장난 같은 대결에서 시작해, 이제는 소문이 날 정도로 유명해졌다는 그의 허벅지 씨름 실력! 허벅지로 세상을 제패(?)하려는 이종찬 달인의 힘과 도전자들의 힘이 맞부딪히는 순간! 과연 그의 철벽 허벅지를 버텨낼 자가 있을지!
<샌드위치 덕후 달인>
겉보기엔 단순하지만, 빵과 속 재료, 소스의 균형이 조금만 어긋나도 맛이 무너지는 샌드위치! 이 미묘한 조화를 쫓아, 전국의 샌드위치를 찾아다니는 사람이 있다! 새로운 가게 소문이 들리면, 빵 굽는 시간과 재료 소진 시간을 미리 파악해 움직이고, 줄이 길더라도 마다하지 않는다고! 폭신하고 부드러운 계란에 짭조름한 치즈가 조화롭게 어울리는 ㅇ 가게의 시그니처 샌드위치. 또 바삭한 감자채와 부드러운 감자무스가 올라간 ㄱ집의 샌드위치. 이 외에도 여러 샌드위치 맛집을 소개한다는데! 늘 샌드위치로 하루를 시작해 하루를 마무리하는 최지우 달인을 만나본다.
<지퍼 수선의 달인>
지퍼가 멈추면 그의 손이 움직인다! 옷이든 가방이든 지퍼 달린 건 뭐든 맡기면 원래 모습 그대로 되돌려 준다는 지퍼 수선의 대가 김성모 달인. 지퍼가 뻑뻑하면 부드럽게 만드는건 기본! 벌어지면 마모된 슬라이더를 단숨에 잡아주는 손기술이 일품이란다. 교체가 필요할 땐 같은 브랜드, 원단, 실 색상까지 맞춰 작업하는 섬세함까지! 3분 만에 지퍼를 새것처럼 완성시키는 속도까지 겸비했다고. 지퍼 수선 30년 외길 인생, 지퍼의 모든 것을 다루는 김성모 달인을 만나본다.
996회 2025.08.18 (월)
1. 은둔식달 - 부산 밀면, 2. 국내 최고 새치 염색의 달인, 3. 중화요리의 달인 양수평 대사부, 4. 폴란드식(?) 라면의 달인, 5. 고무줄 새총 달인
995회 2025.08.11 (월)
1. 전설의 냉면 할머니
2. 페이스트리 달인
3. 이색 달인 – 수영모 달인, 야구 유니폼 사인 자수 달인, 제습기 달인
<수영모 달인>
<야구 유니폼 사인 자수 달인>
<제습기 달인>
4. 은둔식달 – 숨어 있는 진짜 평양냉면의 달인
<태천면옥>
<서평면옥>
5. 자동차 실내 복원 달인
994회 2025.08.04 (월)
1. 동대문 밀면 달인 & 시흥 밀면 달인, 2. 쿵푸 족타 달인, 3. 네 명의 청년 달인, 4. 특별한 피시방의 달인, 5. 토마토 해물 파스타의 달인
993회 2025.07.28 (월)
1. 이산출신 태국 왕실 요리 달인, 2. 진짜 별난 이색 달인 ？ 종로 간판 돌리기 달인 & 이색 발명 달인, 3. 가마솥(?) 구이 치킨 달인, 4. 은둔식달 - 부산 평양냉면 달인, 5. 배드민턴 달인
1. 은둔식달 - 3대 김초밥, 2. 미술 화방 달인, 3. 노포 덕후 달인 - 대전 편, 4. 감자 크로아상·브리오슈 달인, 5. 도배 달인
984회 2025.05.26 (월)
막국수 달인
요구르트 달인
초저가 달인
983회 2025.05.19 (월)
<은둔식달-잔치국수계의 평양냉면>
서울 남대문 시장, 40여 년 한 자리를 지켜온 ‘ㅅ’ 국숫집이 있다! 이곳의 인기 메뉴는 국수의 순정이라 불리는 잔치국수다! 들어가자마자 풍기는 진한 멸치육수의 향이 입맛을 한껏 돋워준다는데. 심플한 멸칫국물에 담긴 깨끗한 소면, 간단한 파 고명이 전부! 고춧가루와 그 흔한 계란지단 고명도 없는 아주 간단한 찐 멸치국수. 과하지 않은 양념으로 버무려진 김치는 배추의 고소한 맛을 그대로 살려주면서 깔끔한 잔치국수와 최고의 궁합을 자랑한다.
서울 동작구, 잔치국수계의 평양냉면이라 불리는 곳이 있다! 맑디맑은 멸치육수에 고명은 김가루가 전부! 보기엔 소박한 비주얼이지만 국물 한 입 먹는 순간 은은하게 밀려드는 감칠맛이 할 말을 잃게 만든단다. 수십 년 세월의 내공이 담긴 서울 잔치국수 맛집 두 곳을 소개한다.
<비빔면의 달인>
더운 계절이 다가오면 딱 떠오르는 대표 라면! 고기를 구워 먹다가 느끼할 때쯤이면 꼭 생각나는 라면이 있었으니 바로 비빔면! 30년 넘게 여름철 국민 라면으로 자리 잡은 비빔면을 만드는 장본인, ‘ㅍ’ 회사의 비빔면 연구원을 만났다. 밀가루와 전분 함량, 반죽 숙성 시간까지 고려한 면은 두께와 너비까지 치밀하게 계산해야 하고. 비빔면의 생명인 양념장은 단맛이 먼저, 매운맛이 천천히 올라오는 순서까지 맞추는 디테일이 중요하다는데. 최근에는 비빔면이 여름철 라면이라는 고정관념을 과감히 깨고 뜨겁게 혹은 차갑게 더울 때나 추울 때나 취향대로 조리해 먹는 사계절 비빔면을 개발했다. 각종 테스트만 200회 이상 진행! 최적의 스프 배합비는 물론 차갑고 뜨거운 버전 각각의 조리법도 따로 맞추기 위해 하루에 라면을 최소 3개씩을 먹었다는데. 1초당 2개 이상이 팔려나간다는 국민 비빔면을 만드는 연구원을 만나 비빔면의 모든 것을 파헤쳐본다.
<철판 오믈렛 오코노미야키 달인>
일본식 오코노미야키로 손님들 줄 세우고 있다는 대전의 한 철판요리 전문점. 철판을 지배하며 최고의 오코노미야끼를 선보이는 달인이 있다! 일본 유명 오코노미야키 학교를 수료한 신상현 달인! 달걀을 이리저리 굴리고 접고 뒤집고, 그야말로 철판 위에서 춤을 추는 듯한 달걀 요리 퍼포먼스로 손님들 눈길을 사로잡고 있단다! 불에 달궈진 철판 위에 밀전병을 부치고 그 위에 아삭한 양배추와 숙주, 파, 삼겹살 등 다양한 식재료들을 쌓고, 쌓고 쌓은 후 달인표 오믈렛으로 마무리! 철판 위에서 지글지글 눈이 즐겁고 귀가 즐거운 오코노미야키 요리의 신세계가 펼쳐진다.
982회 2025.05.12 (월)
실치회 外
981회 2025.05.05 (월)
1. 은둔식달 - 전국 TOP 평택 볶음밥 달인 & 인천 잔치국수 달인, 2. 프랑스 빵 달인, 3. 여자 씨름 달인 박민지, 4. 강릉 닭갈비 볶음밥 달인, 5. 최첨단 세탁 공장 달인
